Il lemma pirùvico

Definizioni

Definizione di Treccani

pirùvico
agg. [comp. di piro- e del lat. uva «uva», perché ottenuto per distillazione secca dell’acido dell’uva (acido uvico o acido tartarico)]. – in chimica organica, acido p., chetoacido alifatico di formula ch3−co−COOH, liquido dall’odore penetrante simile a quello dell’acido acetico, dotato di proprietà riducenti, ottenibile per via chimica da diverse sostanze (distillazione secca dell’acido tartarico, ossidazione dell’acetone, ecc.); è un prodotto intermedio della fermentazione alcolica ma può derivare da aminoacidi (serina, alanina) e da acidi grassi, per cui è comune sia al metabolismo glicidico sia a quello protidico e lipidico.

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Definizione di Hoepli

piruvico
[pi-rù-vi-co]

agg. (pl. m. -ci; f. -ca, pl. -che)
chim, biol di acido chetocarbossilico a tre atomi di carbonio, che si forma come intermedio nella fermentazione alcolica e nel metabolismo di carboidrati, grassi e proteine

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Definizione di Garzanti linguistica

piruvico
[pi-rù-vi-co]
f. -a; pl.m. -ci, f. -che
(chim.) si dice di composto derivato dalla distillazione secca dell’uva: alcol piruvico

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Etimologia

← comp. di piro- e un deriv. di uva.