Il lemma porchétta

Definizioni

Definizione di Treccani

porchétta
s. f. [dim. femm. di porco]. –
1. maiale adulto disossato o maialino da latte privato delle interiora e cotto intero nel forno o sullo spiedo, insaporito con sale, pepe, aglio, erbe aromatiche, rosmarino, semi di finocchio; è una specialità di varie cucine regionali italiane. con la locuz. in porchetta si indicano preparazioni analoghe quanto a condimenti e modo di cottura: coniglio, anatra in porchetta.
2. nome abruzzese di varie specie di pesci della famiglia triglidi (cfr. porchetto).

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Definizione di Hoepli

porchetta
[por-chét-ta]

s.f.
gastron maialino da latte, aromatizzato e cotto intero al forno o allo spiedo
|| in porchetta, di vivanda di carne cucinata allo stesso modo: anatra in p.

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Definizione di Garzanti linguistica

porchetta
[por-chét-ta]
pl. -e
maiale di latte svuotato delle interiora, riempito di sale, pepe, lardo, aglio e altri aromi e cotto intero allo spiedo; è una specialità della cucina romana

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Etimologia

← propr. dim. f. di porco.