Il lemma sottòlio
Definizioni
Definizione di Treccani
sottòlio
avv. o agg. e s. m. [comp. di sott(o) e olio]. –
1. avv. o agg. sotto olio (anche e più spesso in grafia staccata, sott’olio, e sempre invar.): mettere, tenere, conservare i carciofini sott’olio. come agg.: olive, funghi, sardine s.; in generale, conservazione s., trattamento di conservazione di prodotti alimentari quali pesce (sardine, tonno) e vegetali varî, consistente nel tenere il prodotto (selezionato, pulito ed eventualmente cotto) immerso in un bagno d’olio.
2. poco com. l’uso come s. m. (esemplato su sottaceto) per indicare ortaggi o altri vegetali, soprattutto in piccoli pezzi, conservati nell’olio, utilizzati per antipasti o come contorno e condimento d’altre pietanze: vuoi qualche s. per cominciare?; riso freddo condito con tonno, piselli e sottolî.
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Definizione di Hoepli
sott'olio
[sot-t'ò-lio]
meno com. sottolio
a avv.
In immersione nell'olio, come metodo di conservazione di prodotti alimentari: conservare, mettere, tenere s. le olive, le sardine
b come agg. inv.
Conservato, tenuto nell'olio: tonno s.; carciofini, funghi s.
c s.m. inv.
Ortaggio conservato sott'olio, intero o in pezzi, da servire come contorno alle vivande di carne
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Definizione di Garzanti linguistica
sottolio
[sot-tò-lio]
si dice in riferimento a cibi conservati nell’olio, sotto uno strato di olio: preparare i pomodori sottolio; sardine sottolio.
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Termini vicini
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