Il lemma stufato
Definizioni
Definizione di Treccani
stufato
s. m. [uso sostantivato del part. pass. di stufare]. – pietanza di carne, in un pezzo intero o a pezzetti, condita con olio e condimenti varî (aromi, vino, pomodoro, ecc.), cotta a lungo a fuoco lento in tegame fondo e ben chiuso: s. di manzo, di vitello, di maiale; s. con patate, con cipolline; stufato di cavoli. ha il raro sapore, un poco forte un poco scapestrato, dell’amicizia e della libertà (luigi veronelli). ◆ con lo stesso sign. è comune, in usi region., il dim. stufatino, spec. se la carne è fatta a pezzetti o a fettine: stufatino di muscolo alla romana, con aggiunta di cardi o di patate lessate.
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Definizione di Hoepli
stufato
[stu-fà-to]
(part. pass. di stufàre)
a agg.
1. riscaldato nella stufa
2. fig., fam. annoiato, seccato
3. gastron cotto a fuoco lento: verdure stufate
b s.m.
gastron pietanza di carne fatta cuocere a fuoco moderato e a lungo in un tegame coperto, con l'aggiunta di olio, sale, pepe, pomodoro e altri ingredienti, a seconda delle ricette regionali: s. di lepre
‖ dim. stufatìno
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Definizione di Garzanti linguistica
stufato
[stu-fà-to]
di stufare
♦ agg.
f. -a; pl.m. -i, f. -e
si dice di cibo cotto a fuoco lento e a lungo in una pentola chiusa: zucchine stufate
♦ n.m.
pl. -i
pietanza di carne, condita con olio, sale, pepe, pomodoro e altri ingredienti e cotta a fuoco lento in un tegame ben chiuso: stufato di manzo, di lepre | il modo stesso di cottura: carne fatta a stufato dim. stufatino.
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Termini vicini
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