Il lemma saltimbócca

Definizioni

Definizione di Treccani

saltimbócca
s. m. [da saltare in bocca, cioè: vivanda appetitosa, che salta in bocca da sé], invar. – fettina di carne magra di vitello, su cui viene applicata, fermata con uno stecchino, una fetta di prosciutto con una fogliolina di salvia; leggermente infarinata, viene cotta nel burro a fuoco vivace, con l’aggiunta di un po’ di vino bianco a fine cottura. È forse un piatto di origine bresciana, ma oggi è una specialità della cucina romana, più conosciuta infatti come saltimbocca alla romana.

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Definizione di Hoepli

saltimbocca
[sal-tim-bóc-ca]

s.m. inv.
gastron fettina di carne di vitello guarnita con prosciutto e salvia e cotta in tegame al burro, specialità della cucina romana

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Definizione di Garzanti linguistica

saltimbocca
[sal-tim-bóc-ca]
piatto tipico della cucina romana, costituito da una fettina di vitello guarnita con prosciutto e salvia e cotta in tegame

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Etimologia

← da saltare in bocca, perché molto appetitoso.