Il lemma bearnése

Definizioni

Definizione di Treccani

bearnése
agg. e s. m. e f. [dal fr. béarnais]. – del béarn, appartenente al béarn, regione della francia sud-occid., nel dipartimento dei bassi pirenei; come sost., abitante del béarn. come s. m., il dialetto e la regione del béarn; per antonomasia, il bearnese, enrico di borbone, dal 1589 re di francia col nome di enrico iv. salsa b., salsa preparata con tuorli d’uovo sbattuti e burro, scalogno o porri, aceto, uno spicchio d’aglio, dragoncello, prezzemolo, sale e pepe, cotta a bagnomaria, e servita come accompagnamento di piatti di carne e pesce bollito.

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Definizione di Hoepli

bearnese
[be-ar-né-se]

agg. e s.m. e f. (pl. -si)
Del Béarn, regione storica francese nella zona dei Pirenei occidentali
|| salsa bearnese, salsa a base di uovo, burro fuso, vino bianco ed erbe aromatiche, tipica della regione

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Definizione di Garzanti linguistica

bearnese
[be-ar-né-se]
pl. -i
del Béarn, regione storica della Francia meridionale

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Etimologia

← dal fr. béarnais.