Il lemma strùdel

Definizioni

Definizione di Treccani

strùdel
s. m. [dal ted. strudel ‹štrùudël›, propr. «vortice», con riferimento alla pasta arrotolata o alla forma che talora si dà al dolce]. – torta di frutta, specialità della pasticceria austriaca, confezionata solitamente con mele renette fatte a pezzi, cui si aggiunge uva passa, pinoli, eventualmente pezzetti di noci, zucchero e polvere di cannella, stendendo quindi l’impasto a formare uno strato sopra una sottile sfoglia di pasta (su cui si distribuiscono pezzetti di burro), che viene poi arrotolata più volte su sé stessa e cotta in forno. nella venezia giulia, dove è dolce tradizionale, è anche detto strùcolo (alterazione di strudel per incrocio con il dialettale strucàr «premere, spremere»).

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Definizione di Hoepli

strudel
it.

s.m. inv.
gastron dolce di pasta sfoglia arrotolata, farcito con mele, uva passa, pinoli e cotto in forno

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Definizione di Garzanti linguistica

strudel
[strù-del]
dolce di pasta arrotolata, farcito di mele, uva passa, pinoli e cotto in forno; è una specialità della cucina austriaca

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Etimologia

← voce ted.; propr. ‘vortice, gorgo’, per la forma a rotolo.