Il lemma vaccinaro

Definizioni

Definizione di Treccani

vaccinaro
s. m. [der. di vaccina], roman. –
1. conciatore di pelli.
2. ant. macellaio, venditore di carne vaccina. ancora usata, e nota anche fuori di roma, la denominazione coda alla vaccinara di un piatto tipico e originariamente esclusivo di Roma, fatto con coda di bue tagliata a pezzi in corrispondenza delle vertebre, cotta a lungo in casseruola con strutto e lardo, cipolla, aglio, carota, sedano, vino rosso e salsa di pomodoro.

Leggi su Treccani...

Definizione di Hoepli

vaccinaro
[vac-ci-nà-ro]

s.m.
1. ant. macellaio
2. rom. conciatore di pelli
|| gastron coda alla vaccinara, tipico piatto romano, costituito da coda di manzo in umido con aggiunta di pezzi di guancia di maiale e sedano

Leggi su Hoepli...

Definizione di Garzanti linguistica

vaccinaro
[vac-ci-nà-ro]
f. -a; pl.m. -i, f. -e
(dial. roman.)
1. conciapelli
2. macellaio

Leggi su Garzanti linguistica...

Etimologia

← deriv. di vaccina.