Il lemma champenois

Definizioni

Definizione di Treccani

champenois
‹šãpënu̯à› agg. e s. m. (f. champenoise ‹šãpënu̯àa∫›), fr. –
1. della champagne, regione geografica e storica della francia nord-orient., nota in tutto il mondo per i vini spumanti che da essa prendono il nome (v. champagne); abitante, originario o nativo della champagne.
2. in partic.: a. metodo champenois (in francese femm.: méthode champenoise), il metodo classico di fermentazione naturale in bottiglia dello champagne, utilizzato anche per la produzione di altri vini spumanti: dopo la svinatura e la prima fermentazione, il vino viene messo in bottiglie (che sono sistemate orizzontalmente e girate con frequenza) dove fermenta ancora, forma la schiuma e deposita, rimanendo in cantina per un tempo che va da uno a tre o quattr’anni; le bottiglie sono quindi collocate verticalmente col collo all’ingiù perché la fondata si accumuli sotto il tappo; al tempo opportuno, si procede allo sboccamento (dégorgement), attuato sciogliendo, bottiglia per bottiglia, il filo che lega il turacciolo, così che questo sia proiettato con tutta la fondata, e ritappando immediatamente la bottiglia. a questo punto di lavorazione, lo champagne è detto brut; gli altri tipi (extra sec, sec, demi sec e dolce) si ottengono mediante aggiunta di quantità varie di sciroppo (operazione detta dosage). b. al femm., champenoise, la tipica bottiglia usata per lo champagne e per i vini spumanti in genere.

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Definizione di Hoepli

champenois

a agg. inv.
Della regione francese della champagne
|| Del metodo classico di fermentazione con cui si ottiene lo champagne, usato anche per altri vini
b s.m. inv.
Vino ottenuto con tale metodo

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Definizione di Garzanti linguistica

champenois

si dice del metodo classico di lavorazione dello champagne e di altri vini spumanti di alta qualità, che prevede la seconda fermentazione in bottiglia
♦ n.m. invar.
vino ottenuto con il metodo champenois

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Etimologia

← voce fr.; propr. ‘della champagne’, regione della francia.