Il lemma fondue

Definizioni

Definizione di Treccani

fondue
‹fõdü′› s. f., fr. [femm. di fondu, part. pass. di fondre «fondere»; quindi «fusa» o «fusione»]. – nome di varie preparazioni gastronomiche, a base di formaggi oppure di legumi e ortaggi varî, così chiamate in quanto gli ingredienti vengono ridotti, con la cottura, a una densa crema; note soprattutto le fondues di formaggi, originarie della svizzera romanda, che vengono preparate in apposita casseruola tenuta in caldo a tavola su un fornellino a spirito (v. anche fonduta). fondue bourguignonne, pietanza di carne tagliata a pezzetti che, messi in tavola crudi, vengono scottati dai commensali uno per volta nell’olio fatto sobbollire sul fornellino a spirito (di qui l’uso, improprio, del nome) e intinti poi in varie salse.

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Definizione di Hoepli

fondue

s.f. inv.
gastron piatto tipico svizzero composto di formaggio fuso, vino o kirsch e aromi vari

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Definizione di Garzanti linguistica

fondue

pietanza a base di formaggio fuso e vino bianco, tipica della Svizzera, che viene servita in una casseruola in cui vengono intinti pezzetti di pane

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Etimologia

← voce fr.; propr. part. pass. f. di fondre ‘fondere’.