Il lemma mostarda

Definizioni

Definizione di Treccani

mostarda
s. f. [der. di mosto]. –
1. a. salsa a base di farina di senape (nera, gialla o bianca), sciolta con mosto o aceto e variamente aromatizzata. locuz. fig.: far venire la m. (più com. la senape) al naso, muovere qualcuno a stizza. b. m. di cremona, frutta mezzo candita e immersa in sciroppo senapato e aromatizzato con droghe. c. in funzione attributiva, gas mostarda, altra denominazione (per traduz. dell’ingl. mustard gas) dei vapori dell’iprite (noti anche come m. sulfurea), tossici, vescicatorî, dall’odore simile a quello della senape, largamente usati nella prima guerra mondiale e, sporadicamente, anche dopo come aggressivi chimici. d. in farmacologia, nome generico di sostanze alchilanti che presentano la struttura base del gas mostarda e che hanno assunto notevole importanza nella chemioterapia antitumorale.
2. in sicilia, dolce fatto con mosto cotto, ispessito con farina, condito e aromatizzato in varî modi.

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Definizione di Hoepli

mostarda
[mo-stàr-da]

s.f.
1. salsa piccante a base di senape, aceto e aromi diversi
|| mostarda di cremona, frutta candita immersa in sciroppo di zucchero con senape e aromi vari
2. region. dolce a base di mosto

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Definizione di Garzanti linguistica

mostarda
[mo-stàr-da]
pl. -e
1. salsa a base di senape, aceto e aromi, usata come condimento di carni e verdure
2. (region. lomb.) frutta candita in sciroppo di senape (specialità di Cremona)
3. (region. sicil.) in Sicilia, dolce fatto con mosto cotto

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Etimologia

← prob. dal fr. ant. moustarde (mod. moutarde), connesso in orig. al lat. mŭstum ‘mosto’.