Il lemma tonnato
Definizioni
Definizione di Treccani
tonnato
agg. [der. di tonno]. – vitello t., girello di vitello (steccato con filetti di acciuga), lessato in brodo di carne o in acqua con odori e un bicchiere di vino, servito a fette, ricoperte di una salsa a base di tonno e alici pestati nel mortaio e passati, che si unisce al sugo di cottura (è invalsa nei ristoranti anche l’aggiunta di maionese). nel linguaggio alberghiero, la parola viene spesso travestita in forma pseudo-francese: vitello (o vitèl) tonné o thonné.
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Definizione di Hoepli
tonnato
[ton-nà-to]
gastron nella loc. salsa tonnata, salsa a base di tonno, alici, capperi e maionese
|| vitello tonnato, piatto di carne di vitello lessato, tagliato a fette e ricoperto con tale salsa
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Definizione di Garzanti linguistica
tonnato
[ton-nà-to]
f. -a; pl.m. -i, f. -e
(gastr.) si dice di salsa a base di maionese, tonno, acciughe e capperi: vitello con salsa tonnata.
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Termini vicini
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