Il lemma arròsto

Definizioni

Definizione di Treccani

arròsto
s. m. [der. (o forse part. pass. senza suffisso) di arrostire]. –
1. carne arrostita: un a. di vitella, di maiale; a. girato, allo spiedo; a. morto, carne cotta nel tegame senza umido; a. annegato, carne cotta nel tegame ma con molto umido. usi fig.: fumo d’a., boria, superbia; più fumo che a., molto fumo e poco a., di cosa o persona che ha molta apparenza e poca sostanza; fare un a., non com., commettere uno sbaglio, un equivoco, fare un pasticcio.
2. con funzione di avv. (e perciò invar.), per indicare il modo della cottura: cuocere, fare, mettere a.; carne fatta arrosto; prov., chi la vuole allesso e chi arrosto, a proposito di pareri o gusti o desiderî discordi.
3. agg., invar. arrostito: carne arrosto, pesce arrosto; nell’uso di qualche regione anche declinato: carne arrosta, castagne arroste (e cfr. caldarroste). ◆ dim. arrostino, come s. m.: un arrostino di tordi; arrostini di vitella di latte alla salvia.

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Definizione di Hoepli

arrosto
[ar-rò-sto]

a s.m.
1. vivanda di carne arrostita: a. di vitello, di maiale, di pesce; una fetta d'a.
|| arrosto girato, fatto allo spiedo
|| arrosto morto, carne cotta in casseruola, con poco olio e burro
|| arrosto annegato, carne cotta in casseruola con molto sugo
|| fig. fumo d'arrosto, boria, superbia
|| molto fumo e poco arrosto, molta apparenza e poca sostanza
2. tosc. sbaglio, svista; pasticcio: ho fatto un bell'a.!
‖ dim. arrostìno
b come agg. inv.
Arrostito: carne, pollo a.
c avv.
A modo di arrosto: carne cotta a.; polli fatti a.; mettere a. un filetto
|| scherz. andare, finire, morire arrosto, bruciare per il gran caldo: se continua questo solleone si finisce tutti a.

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Definizione di Garzanti linguistica

arrosto
[ar-rò-sto]
pl. -i
tecnica di cottura con esposizione diretta a una fonte di calore; anche, la pietanza così preparata; in particolare, carne cucinata in questo modo, o anche in tegame prima rosolata e poi cotta a lungo con aggiunta di poco liquido: arrosto di pesce, di verdure, di maiale; arrosto ben cotto |essere tutto fumo e niente arrosto, molto fumo e poco arrosto, più fumo che arrosto, (fig.) si dice di persona o cosa che nonostante l’apparenza conclude o vale poco dim. arrostino
♦ avv.
mediante arrostimento: carne cotta arrosto
♦ agg. m. e f. invar.
(sempre dopo il nome) arrostito: pollo, patate arrosto

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Etimologia

← deriv. di arrostire.