Il lemma gruyere
Definizioni
Definizione di Treccani
gruyère
‹ġrüi̯èer› s. m., fr. [dal nome della regione svizzera di gruyère, nel cantone di friburgo]. – formaggio a pasta dura, cotta, in forme cilindriche di peso variabile dai 30 ai 45 kg, a maturazione lenta (12 mesi), la cui fabbricazione, simile a quella dell’emmental, si compie però con latte parzialmente scremato di due mungiture; oltre che nella omonima regione svizzera, di cui è originario, viene prodotto su vasta scala anche in francia, in germania, e in italia (val d’aosta, lombardia), dove è anche noto nella forma italianizzata groviera o gruviera (e localmente griviera, gruera).
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Treccani...
Etimologia
← da gruyères, villaggio del cantone di friburgo, luogo originario della sua produzione.
Termini vicini
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