Il lemma lombata
Definizioni
Definizione di Treccani
lombata
s. f. [der. di lombo]. – parte dell’animale macellato che comprende la carne intorno ai lombi (detta anche lombo), compresa cioè tra la punta dell’anca e le prime coste: l. di vitello, di manzo, di maiale. anche, piatto di carne preparato con la lombata: l. di vitello al forno; l. di maiale arrosto. ◆ dim. lombatina, spec. come piatto o porzione di carne: una lombatina di vitella; lombatine d’agnello.
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Definizione di Garzanti linguistica
lombata
[lom-bà-ta]
pl. -e
in macelleria, taglio di carne compreso fra l’anca e le prime costole dell’animale | in gastronomia, piatto costituito da una fetta di questa carne: lombata ai ferri dim. lombatina
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Etimologia
← deriv. di lombo.
Termini vicini
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