Il lemma perlage

Definizioni

Definizione di Treccani

perlage
‹perlàˇ∫› s. m., fr. [der. di perler «presentarsi in forma di goccioline», der. di perle «perla»; in francese il termine ha sign. generico, riferito a un liquido qualsiasi, mentre acquista un’accezione più vicina all’uso che di perlage si fa in italia nell’agg. perlant]. – l’insieme delle minutissime bollicine di anidride carbonica che si sviluppano nello champagne e nei vini spumanti in genere quando viene stappata la bottiglia o quando il liquido viene versato nel bicchiere, continuando a salire senza interruzione dal fondo alla superficie (dalla finezza e dalla continuità delle bollicine si giudica la qualità dello champagne o dello spumante).

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Definizione di Hoepli

perlage

s.m. inv.
enol insieme continuo di bollicine che si formano in un vino spumante o frizzante versato nel bicchiere

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Definizione di Garzanti linguistica

perlage

insieme delle bollicine che si sviluppano in un vino spumante quando viene versato nel bicchiere

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Etimologia

← voce fr.; deriv. dell’ant. perler ‘ornare di perle’.