Il lemma risòtto

Definizioni

Definizione di Treccani

risòtto
s. m. [der. di riso³]. – minestra asciutta di riso cotto con varî condimenti: r. al sugo, con il ragù, con i tartufi, con funghi, con frutti di mare (o alla pescatora, alla marinara), con fegatini; r. alla milanese, riso messo in casseruola dopo che vi sia stato riscaldato burro, midollo di bue e cipolla tritata fine, con un po’ di vino bianco secco: si fa proseguire la cottura con aggiunta lenta di brodo di carne bollente, e insaporendo a metà cottura con zafferano; prima di servire, si condisce con un po’ di burro e formaggio grana grattugiato.

Leggi su Treccani...

Definizione di Hoepli

risotto
[ri-sòt-to]

s.m.
1. gastron primo piatto a base di riso cotto lentamente in un liquido (brodo, vino o acqua) che viene riassorbito nel corso della cottura, insieme a vari condimenti: r. alla milanese, coi funghi, coi tartufi, alla marinara
2. region., fig. confusione, pasticcio
‖ dim. risottìno

Leggi su Hoepli...

Definizione di Garzanti linguistica

risotto
[ri-sòt-to]
pl. -i
(gastr.) piatto a base di riso con aggiunta di altri ingredienti, cotto nel brodo fino a completo assorbimento di questo: risotto coi funghi, agli asparagi, ai quattro formaggi, alla pescatora

Leggi su Garzanti linguistica...

Etimologia

← voce milan.; deriv. di riso¹.