Il lemma sènape

Definizioni

Definizione di Treccani

sènape
(o sènapa, ant. sènepa) s. f. [lat. sināpis e sināpi, gr. σίναπι(ς)]. –
1. a. nome comune di piante brassicacee, coltivate e spontanee, e in partic. delle due specie s. bianca (lat. scient. sinapis alba) e s. nera (lat. scient. brassica nigra), entrambe con fiori gialli, ma differenziate per il portamento delle silique mature, patenti nella prima e appressate all’asse nella seconda. b. farina ricavata dai semi delle piante di senape, usata in farmacia (la senape nera) come revulsivo, per l’azione fortemente irritante, e in cucina (la senape bianca), per la preparazione di salse, mostarde e condimenti piccanti varî: un cataplasma di s.; salsa di s., o assol. senape, condimento piccante (detto anche mostarda): mettere un po’ di s. sul bollito, sulla bistecca; salsicce con senape. c. olî di senape, nome generico degli esteri dell’acido isotiocianico (isotiocianati). olio essenziale di senape, liquido trasparente, incolore o giallastro, che esposto alla luce diventa rosso bruno, di odore molto pungente e sapore bruciante, ottenuto di solito dai granelli di senape nera residuati dall’estrazione dell’olio grasso, e dotato di azione revulsiva. olio grasso di senape, liquido insapore, di colore giallo verde, che si ottiene per pressatura, prima a freddo, poi a caldo, dei semi macinati, adoperato in saponeria, come olio da ardere, come ingrediente di lenimenti e di preparazioni farmaceutiche, e da alcune popolazioni russe anche come olio commestibile. d. in funzione di agg. e di s. m. invar., colore senape o assol. senape, colore misto di giallo e grigio che richiama quello della salsa di senape: una gonna, un golfino, pantaloni senape; quest’anno è tornato di moda il senape. e. di uso ant. o non più com. la locuz. fig. salire la s. al naso, più raro al o in capo, far irritare, far montare in ira: elli fa venire la senepa in capo, fa nimicare quelli che sono medesima carne (s. bernardino); mi saliva la senapa al naso, pensando a quei birboni che volevano mettere zizzania tra me e il marchese (f. de sanctis).
2. nella classificazione botanica, genere di piante brassicacee (lat. scient. sinapis), comprendente specie che da alcuni autori sono incluse nel genere brassica; in italia è rappresentato da poche specie, tra le quali la s. selvatica (lat. scient. sinapis arvensis), che vive nei campi di cereali e negli incolti.

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Definizione di Hoepli

senape
[sè-na-pe] o senapa, ant. sènepa

a s.f. (pl. -pi)
1. bot pianta erbacea annua della famiglia delle crocifere (sinapis alba, sinapis nigra), con fiori gialli raccolti in grappoli, dai cui semi si ricava una farina usata in cucina come condimento e in medicina come revulsivo
2. estens. farina ricavata da tale pianta
3. gastron salsa di senape, ass. senape, condimento piccante a base di farina di senape: un vasetto di s.; s. bianca, nera; mostarda di s.
b come agg. inv.
(posposto al s.) di un colore tra il marrone e il giallastro, tipico delle salse di senape: calze s.

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Definizione di Garzanti linguistica

senape
[sè-na-pe]
pl. -i
1. salsa di colore fra il giallo e il marrone o condimento in polvere di sapore piccante ricavati dai semi di una pianta dello stesso nome: un panino con la senape
2. polvere o essenza estratte da una pianta dello stesso nome, usate in medicina e in gastronomia: salsa di senape; polvere di senape
3. genere di piante erbacee annuali da cui si ricavano questi prodotti (fam. Crocifere)
♦ n.m. e agg. m. e f. invar.
(sempre dopo il nome) si dice di colore tra il giallo e il marrone, simile a quello della salsa di senape, e di ciò che ha questo colore

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Etimologia

← lat. sināpi(m), dal gr. sínapi.