Il lemma stagionatura
Definizioni
Definizione di Treccani
stagionatura
s. f. [der. di stagionare]. – la tecnica e l’operazione di stagionare, il fatto e il modo di venire stagionato, e il periodo di tempo in cui un materiale o un prodotto viene stagionato: s. naturale, se operata senza interferenze, s. artificiale, se realizzata con procedimenti che, agendo sui fattori ambientali e soprattutto sulla temperatura e sullo stato igrometrico, producono più rapidamente le trasformazioni che si avrebbero in condizioni naturali; s. del legname, al fine di essiccarlo e renderlo atto alla lavorazione e stabile; s. del formaggio, dei salumi, del vino (il parmigiano ha bisogno di almeno due anni di s.; un prosciutto che ha una s. perfetta; i vini bianchi per lo più non vogliono s.); assoggettare a s. le fibre tessili igroscopiche (lana, seta, ecc.); nella tecnica di fonderia, s. dei getti, il procedimento di farli sostare per un certo tempo a temperatura ambiente prima di avviarli alle ulteriori lavorazioni per favorire il raggiungimento dell’equilibrio strutturale, annullando o riducendo le tensioni interne indotte dai precedenti trattamenti.
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Definizione di Hoepli
stagionatura
[sta-gio-na-tù-ra]
1. processo di conservazione per un periodo adeguatamente lungo di un prodotto naturale, in condizioni tali da valorizzarne ed esaltarne determinate caratteristiche di qualità
|| La durata di tale processo
2. tess condizionatura
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Definizione di Garzanti linguistica
stagionatura
[sta-gio-na-tù-ra]
pl. -e
lo stagionare; il periodo di tempo necessario perché certi prodotti acquistino determinate caratteristiche: la stagionatura dei formaggi, dei salumi, del legname; una breve, una lunga stagionatura.
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Termini vicini
stagionatóre stagionare stagionale staggire stàggio staggiare stagflazióne stage stafilòma stafilodromìa stafilocòcco stafilocòccico stafilino staffile staffilata staffilare staffière staffettista staffétta staffatura staffare staffa staff stàdio stàdia staderàio stadèra stachanovismo stacco staccionata stagióne stagirita stagliare stàglio stagnàio stagnaménto stagnante stagnare stagnata stagnatura stagnazióne stagnicoltura stagnina stagnino stagno stagnòla stàio Stalag stalagmite stalagmìtico stalagmòmetro stalattite stalattìtico staliniano stalinismo stalinista staliniżżare stalking stalla stallàggio