Il lemma uperiżżazióne

Definizioni

Definizione di Treccani

uperiżżazióne
s. f. [dal fr. upérisation, ingl. uperization; v. uperizzare]. – metodo di sterilizzazione del latte (detto anche ultrapastorizzazione o processo uht), che consiste nell’immettervi, previa deaerazione, vapore d’acqua alla temperatura di circa 150 °C per 0,75 secondi; questo processo non provoca praticamente modificazioni chimiche né altera le proprietà organolettiche e nutritive del latte stesso, e consente una conservazione più lunga (circa tre mesi in confezione chiusa e a temperatura ambiente) rispetto al latte pastorizzato, ma più breve rispetto al latte sterilizzato.

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Definizione di Hoepli

uperizzazione
[u-pe-riẓ-ẓa-zió-ne]

s.f. (pl. -ni)
tecn procedimento usato per sterilizzare il latte e prolungarne i tempi di conservazione, consistente nel sottoporlo a temperature assai elevate

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Definizione di Garzanti linguistica

uperizzazione
[u-pe-riʒ-ʒa-zió-ne]
pl. -i
ultrapastorizzazione

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Etimologia

← dall’ingl. uperization, comp. di u(ltra)- ‘ultra-’ e p(ast)e(u)rization ‘pastorizzazione’.