Il lemma zafferano

Definizioni

Definizione di Treccani

żafferano
s. m. [dall’arabo za῾farān]. –
1. a. pianta erbacea delle iridacee (crocus sativus), originaria dell’asia occid. e coltivata, per la droga fornita dai suoi stimmi secchi, nell’europa sud-occid.; in italia la coltura della pianta, un tempo fiorente spec. in abruzzo, è oggi molto ridotta. b. con l’aggiunta di varie determinazioni, nome di piante appartenenti a generi diversi, come z. bastardo o z. falso, il cartamo e il colchico autunnale, z. giallo, l’amarillidacea sternbergia lutea.
2. la droga stessa, di colore giallo rosa, largamente usata in cucina e in farmacia, di odore forte e aromatico, sapore leggermente amaro e piccante, e che dà al liquido o alla sostanza in cui viene disciolta una colorazione gialla, intensa e vivace: risotto allo zafferano. per indicare (anche in funzione di agg. invar.) un tono di colore giallo intenso: una gonna color z.; camicetta zafferano; aveva un viso giallo come lo zafferano.
3. specie di gabbiano (larus fuscus) diffuso lungo le coste dell’Europa e dell’Africa, simile al gabbiano reale, dal quale si distingue per il colore giallo delle zampe (da cui il nome), che nel primo sono generalmente di colore rosa.

Leggi su Treccani...

Definizione di Hoepli

zafferano
[ẓaf-fe-rà-no]

a s.m.
1. bot pianta erbacea perenne della famiglia delle iridacee (crocus sativus), diffuso spec. in asia minore e in india, con foglie filiformi e fiori violacei, dai cui stimmi essiccati e macinati si estrae una droga giallo-rossiccia dall'odore fortemente aromatico, usata in cucina come condimento e in farmacia per la preparazione del laudano
|| pop. zafferano falso, cartamo
2. estens. la droga ottenuta da tale pianta: risotto alla milanese con lo z.
|| giallo come lo zafferano, con riferimento al colore giallo intenso
3. zool, pop. gabbiano (larus fuscus), diffuso nelle regioni settentrionali d'europa e d'asia, di color grigio-lavagna scuro, con zampe e piedi di color giallo zafferano
b come agg. inv.
(posposto al s.) di colore giallo intenso: una stoffa z.

Leggi su Hoepli...

Definizione di Garzanti linguistica

zafferano
[ʒaf-fe-rà-no]
pl. -i
1. spezia in polvere gialla, ricavata dagli stigmi essiccati di una pianta dallo stesso nome, in uso in medicina e in cucina come condimento aromatizzante: risotto allo zafferano
2. pianta erbacea con fiori violacei a imbuto da cui è ricavata questa spezia (fam. Iridacee)
♦ n.m. e agg. m. e f. invar.
(sempre dopo il nome) si dice di colore giallo carico come quello della polvere di zafferano, e di ciò che ha questo colore: una tuta zafferano

Leggi su Garzanti linguistica...

Etimologia

← dall’ar. za’farān ‘croco’.