Il lemma zampóne
Definizioni
Definizione di Treccani
zampóne
s. m. [accr. di zampa]. –
1. grossa zampa: gli z. dell’orso.
2. salume, classica specialità emiliana, fatto con carne, grassa e magra, e parti molli delle guance e della gola del maiale, triturate, salate e insaccate nella cotenna delle zampe anteriori, cui si lascia attaccato il piede con gli unghioni: si mangia lessato e tagliato a fette.
3. nel gergo della malavita, piede di porco: andò sotto con lo z. e lo scarpello (Pasolini).
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Definizione di Hoepli
zampone
[zam-pó-ne]
1. accr. di “zàmpa”
2. gastron salume di carne di maiale tritata, drogata e insaccata nella cotenna delle zampe anteriori dell'animale, che si mangia lessato
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Definizione di Garzanti linguistica
zampone
[zam-pó-ne]
pl. -i
1. accrescitivo di zampa
2. salume fresco di pasta grossa, insaccato nella cotenna della zampa del maiale, che si mangia lessato e tagliato a fette; è una specialità di Modena.
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Termini vicini
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