Il lemma cucina

Definizioni

Definizione di Treccani

cucina
s. f. [lat. *cocina, variante del lat. tardo coquina, der. di coquĕre «cuocere»]. –
1. a. ambiente della casa, di una comunità, di un ristorante, di una nave, ecc., in cui si preparano e cuociono i cibi, fornito perciò degli impianti necessarî a questo fine: c. grande, piccola; pulire la c.; pranzare in cucina. uso di cucina, diritto di servirsi degli impianti di cucina in un’abitazione dove convivono più famiglie: affittare o prendere in affitto una stanza ammobiliata con uso di cucina. anche, per metonimia, chi provvede a fare e dare da mangiare, il cuoco, i cuochi o chi fa da cuoco: bisogna mangiare ciò che passa la cucina! b. il complesso dei mobili con cui una cucina è arredata: comprare una c. nuova; c. americana o all’americana, costituita di elementi componibili, metallici o di legno rivestito di laminato plastico, con le parti superiori di solito pensili e divise da quelle inferiori. c. apparecchio a fornelli per cuocere i cibi: c. a legna, a carbone; c. a gas; c. elettrica; c. economica, cucina a legna o a carbon coke o fossile in cui il calore del fuoco, oltre che a cuocere i cibi sui fornelli e nel forno, serve a riscaldare un serbatoio di acqua, e si irradia anche nell’ambiente attraverso una spessa lastra metallica che fa da piano superiore.
2. a. l’operazione, l’attività, il modo di cucinare: fare la c. o da c., far da mangiare; intendersi di cucina; l’arte della c.; libro di cucina, che insegna l’arte di cucinare, contiene varie ricette e dà consigli gastronomici; spese di c., le spese che si sostengono quotidianamente per il vitto. c. economica, nome dato in passato a un’istituzione di beneficenza che distribuiva il vitto ai poveri, gratuitamente o a modestissimo prezzo. b. i cibi stessi, le vivande, con riguardo soprattutto alla loro qualità e quantità, o all’uso di condimenti, spezie, ecc. nella loro preparazione: c. delicata, c. piccante, c. grassa; essere amante della buona c.; prov., a grassa c. povertà è vicina. c. il modo particolare di preparare le vivande: c. bolognese, c. romana, c. casalinga; la raffinata c. francese; un ristorante che ha un’ottima c., rinomato per la sua cucina.
3. nei caseifici, locale in cui si produce il formaggio. ◆ dim. cucinétta, cucinina, e cucinino m. (v. anche cucinotto); spreg., non com., cucinùccia; accr. cucinóna, e cucinóne m.; pegg. cucinàccia (tutti quasi esclusivam. con il sign. 1 a).

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Definizione di Hoepli

cucina
[cu-cì-na]

s.f.
1. locale attrezzato per la preparazione e la cottura dei cibi: la c. di una casa, di un ristorante, di un collegio; le cucine della caserma; una c. grande, piccola, spaziosa; essere, andare in c.
|| Complesso degli arredi e delle attrezzature di una cucina: una c. comoda e razionale; c. componibile; una c. di frassino
|| uso di cucina, possibilità di servirsi della cucina: affittare una stanza con uso di c.
2. apparecchio per cuocere i cibi: c. a gas, a legna, elettrica; i fornelli della c.
|| cucina economica, apparecchio alimentato a legna o a carbone che, oltre ai fornelli, comprende un forno e talvolta un serbatoio di acqua calda
3. estens. preparazione e cottura dei cibi: l'arte della c.
|| fare la, da cucina, cucinare
|| Modo di cucinare, di preparare i cibi: c. piemontese, toscana, napoletana; c. casalinga
|| cucina internazionale, priva di caratteristiche particolari, adattabile a diversi gusti
4. estens. i cibi preparati e cucinati: una c. raffinata, squisita, delicata, pesante; la buona c.
5. giorn, gerg. lavoro di redazione per la preparazione di un giornale
|| estens. la redazione stessa
‖ dim. cucinétta; cucinìna; ⇨ cucinìno m.; ⇨ cucinòtto m.
|| accr. cucinóna; cucinóne m.
|| pegg. cucinàccia

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Definizione di Garzanti linguistica

cucina
[cu-cì-na]
pl. -e
1. stanza in cui si preparano e si cuociono i cibi: un appartamento di due stanze e cucina; la cucina di un albergo, di un ospedale; pranzare in cucina; cucina abitabile, grande abbastanza perché ci si possa mangiare a tavola, oltre che cucinare dim. cucinetta, cucinina, cucinino (m.), cucinotto (m.), accr. cucinona, cucinone (m.), pegg. cucinaccia
2. il cucinare: l’arte della cucina; far da cucina, preparare da mangiare | i cibi stessi e il modo di cucinarli: amare la buona cucina; cucina francese, romana, casalinga; cucina povera, modo di cucinare realizzato con cibi di poco costo
3. apparecchio a fornelli per la cottura dei cibi: cucina a gas, a legna, elettrica
4. il complesso dei mobili che arredano una cucina: una cucina in abete, in laminato plastico
5. (fam.) lavoro redazionale; redazione: fa lavori di cucina redazionale per riviste di settore

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Etimologia

← lat. tardo cocīna(m), variante di coquīna(m), deriv. di coquĕre ‘cuocere’.