Il lemma culatèllo

Definizioni

Definizione di Treccani

culatèllo
s. m. [der. di culo]. –
1. salume fatto con la parte più magra delle natiche del maiale, disossata, arrotolata e insaccata in una vescica; è una specialità gastronomica emiliana.
2. nome region. (in partic. a parma) del taglio di carne bovina detto altrove culatta, culaccio, ecc.

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Definizione di Hoepli

culatello
[cu-la-tèl-lo]

s.m.
Salume pregiato fatto con la coscia del maiale disossata, arrotolata e sottoposta a speciale salatura e stagionatura

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Definizione di Garzanti linguistica

culatello
[cu-la-tèl-lo]
pl. -i
salume molto pregiato fatto con la parte migliore del lombo di maiale, specialità della bassa parmense

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Etimologia

← deriv. di culo.