Il lemma fruttòṡio

Definizioni

Definizione di Treccani

fruttòṡio
(o fruttòṡo) s. m. [der. di frutto, col suff. -os(i)o]. – in chimica organica, monosaccaride, detto anche zucchero di frutta o levulosio (perché le sue soluzioni fanno ruotare il piano della luce polarizzata verso sinistra) o anche destro-fruttosio (per ricordare i suoi rapporti genetici col glicosio destrogiro); è l’unico chetoesosio reperibile in natura, presente come tale in molti frutti, nel miele e, sotto forma di inulina, nei tuberi di dalia e di topinambur. Si prepara industrialmente dall’inulina o dallo zucchero invertito e più largamente, oggi, dalla trasformazione enzimatica del glicosio (anch’esso ottenuto per via enzimatica dall’amido), e si usa per sostituire il glicosio in alcune sue applicazioni (pasticceria, produzione di bevande alcoliche e gassate, ecc.).

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Definizione di Hoepli

fruttosio
[frut-tò-ṣio]

s.m.
chim monosaccaride a sei atomi di carbonio, isomero del glucosio, contenuto nella frutta e nel miele, utilizzato come conservante per alimenti e nella terapia del diabete
SIN. levulosio

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Definizione di Garzanti linguistica

fruttosio
[frut-tò-ʃio]
pl. -si
(chim.) zucchero isomero del glucosio, contenuto in molti frutti e nel miele, usato come conservante e come sostitutivo dello zucchero comune negli alimenti per diabetici; levulosio

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Etimologia

← comp. di frutto e -osio.