Il lemma milanése
Definizioni
Definizione di Treccani
milanése
agg. e s. m. e f. –
1. agg. relativo o appartenente alla città di milano e ai suoi abitanti: le industrie m.; la cordialità m.; il dialetto m. (o, come sost., il milanese), il dialetto parlato a milano. come locuz. avv. e agg., alla m., alla maniera di milano, spec. nella denominazione di piatti tipici della cucina milanese: risotto alla m., cotto lentamente in tegame con burro, midollo, cipolla tritata, zafferano e brodo aggiunto in piccole quantità durante la cottura; costoletta o cotoletta alla m. (spesso ellitticamente una milanese, e nel linguaggio di trattoria anche una milano), costoletta di vitello fritta nel burro dopo essere stata passata nell’uovo e nel pangrattato.
2. s. m. e f. abitante, nativo di milano: un m., una m.; la tradizionale laboriosità dei milanesi. nel solo masch. sing., e di solito con iniziale maiuscola, il milanese, il territorio della città di Milano e il suo circondario; dal 15° al 18° sec., denominazione di tutto lo stato lombardo che ebbe per capitale Milano.
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Treccani...
Definizione di Hoepli
milanese
[mi-la-né-se]
(pl. -si)
a agg.
Di Milano: popolazione m.; dialetto m.; industrie milanesi
|| alla milanese, alla maniera dei milanesi
|| cotoletta alla milanese, cotoletta di vitello impanata, infarinata e fritta
|| risotto alla milanese, con cipolla, burro e zafferano
b s.m. (anche f. nel sign. 1; solo m. sing. nei sign. 2 e 3)
1. abitante, nativo di milano
2. dialetto parlato a milano
3. il territorio di milano: le industrie e i commerci del m.
c s.f.
gastron, ell. cotoletta alla milanese
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Definizione di Garzanti linguistica
milanese
[mi-la-né-se]
pl. -i
di Milano
♦ n.m.
pl. -i
1.
anche f.
abitante, nativo di Milano
2. dialetto di Milano
♦ n.f.
pl. -i
nell’uso corrente, cotoletta alla milanese.
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Termini vicini
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