Il lemma parboiled

Definizioni

Definizione di Treccani

parboiled
‹pàaboild› agg., ingl. [part. pass. del v. (to) parboil, propr. «bollire parzialmente»]. – nell’industria alimentare, riso p. (ingl. parboiled rice), riso sottoposto, allo stadio di risone, a un’operazione di ammollo e a un trattamento con vapore, quindi, dopo averne staccato le glumelle, asciugato in essiccatoi sotto vuoto: ne risultano migliorate la qualità della cottura e la ritenzione delle vitamine idrosolubili, e diminuita la facilità alla rottura dei grani. ◆ talora italianizzato in (riso) parboilizzato.

Leggi su Treccani...

Definizione di Hoepli

parboiled

agg. inv.
Di riso sottoposto a speciale trattamento, che lo rende più resistente alla cottura

Leggi su Hoepli...

Definizione di Garzanti linguistica

parboiled
[par-bòi-led]
si dice di riso che ha subito un parziale processo di cottura, in modo da risultare più resistente e non addensarsi alla cottura definitiva

Leggi su Garzanti linguistica...

Etimologia

← voce ingl.; deriv. del v. to parboil ‘scottare, sbollentare’.