Il lemma stracchino

Definizioni

Definizione di Treccani

stracchino
s. m. [der. di stracco, riferito a latte ottenuto da mucche adibite a lavoro]. –
1. formaggio, prodotto con latte intero di vacca, a pasta molle, cruda, a breve maturazione (da 1 a 2 mesi), prodotto principalmente in lombardia: chiese un boccone; gli fu offerto un po’ di stracchino e del vin buono (manzoni).
2. Per estens., nel Napoletano, tipo di gelato piuttosto duro, a forma di mattonella (simile a quella del formaggio).

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Definizione di Hoepli

stracchino
[strac-chì-no]

s.m.
1. formaggio fresco a pasta molle prodotto spec. in lombardia con latte vaccino e confezionato in forme quadrate
2. gelato prodotto nel napoletano in forma di mattonelle che ricordano l'omonimo formaggio

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Definizione di Garzanti linguistica

stracchino
[strac-chì-no]
pl. -i
1. formaggio di pasta grassa e morbida, non fermentato, prodotto con latte di vacca e confezionato per lo più in forme quadrate, tipico della Lombardia
2. tipo di gelato duro, di forma simile a quella del formaggio omonimo

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Etimologia

← deriv. di stracco, propr. ‘formaggio che si fa con latte di mucche stracche’, perché scese in pianura per svernare o perché adibite al lavoro dei campi.