Il lemma trippa

Definizioni

Definizione di Treccani

trippa
s. f. [etimo incerto]. –
1. in macelleria e gastronomia, lo stomaco dei ruminanti, spec. bovini – o più esattamente l’insieme delle tre cavità che sono poste tra l’esofago e lo stomaco propriam. detto, o abomàso, cioè il rumine, più voluminoso, in forma di sacco, il reticolo, che nella superficie interna si presenta con un gran numero di lamine incrociate così da somigliare a una specie di rete, e l’omaso, comunem. detto millefogli(o) o centopelle (centopelli) –, che viene tagliato a strisce e quindi cotto in maniere diverse, con abbondanza di condimenti e di aromi (per lo più la trippa viene venduta già lavata e parzialmente cotta, e richiede poi un ulteriore tempo di cottura sia per acquistare la giusta morbidezza sia per potersi impregnare degli aromi che le conferiscono un sapore appetitoso): t. lessa, in umido, alla parmigiana, alla romana, alla fiorentina.
2. estens., scherz. pancia, ventre; è parola usata soprattutto in alcune frasi: empirsi, riempirsi la t., mangiare molto; lui pensa solo alla t., a mangiare; ha messo su t., di persona panciuta; guarda che trippa!
3. nella lavorazione delle pelli, la pelle liberata dal pelo e dalla carne mediante le operazioni di depilazione, scarnatura, scalcinatura e macerazione (pelle in trippa), pronta così per la concia. ◆ dim. trippétta e trippettina o trippettino m., trippina e trippino m. (hai messo su un bel trippino!); accr. trippóna e trippóne m. (v. la voce), tutti nel solo sign. 1; pegg. trippàccia, nei sign. 1 e 2.

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Definizione di Hoepli

trippa
[trìp-pa]

s.f.
1. gastron stomaco dei ruminanti, spec. dei bovini, tagliato a strisce e variamente cucinato: un chilo di t.; t. alla milanese; un piatto di t.
2. fam., scherz. pancia, ventre, spec. grosso, prominente: che t.!
|| mettere su trippa, ingrassare
3. tecn pelle degli animali liberata dal pelo e scarnita, pronta per passare alla concia
‖ dim. trippétta; trippettìna; trippìno m.; trippettìno m.
|| accr. trippóna; ⇨ trippóne m.
|| pegg. trippàccia

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Definizione di Garzanti linguistica

trippa
[trìp-pa]
pl. -e
1. stomaco di bovino macellato, che, ridotto in strisce sottili e preparato in vari modi, costituisce una vivanda tradizionale della cucina italiana: trippa in umido; trippa alla romana, alla fiorentina |non c’è trippa per gatti, (fig.) c’è poco o nulla a disposizione (riferito denaro, risorse ecc.)
2. (fam., scherz.) pancia, ventre di una persona: mettere su trippa, ingrassare dim. trippetta, accr. trippona, trippone (m.)

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Etimologia

← etimo incerto; forse dall’ar. tarb; cfr. zirbo.