Il lemma zuccheràggio
Definizioni
Definizione di Treccani
zuccheràggio
s. m. [der. di zucchero]. – In enologia, aggiunta di una certa quantità di saccarosio nei mosti che risultano poveri di zucchero, fatta allo scopo di aumentare il grado alcolico del vino; è pratica vietata dalla legislazione italiana, tranne che per vini speciali, indicati dalla legge.
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Definizione di Hoepli
zuccheraggio
[zuc-che-ràg-gio]
enol nella lavorazione del vino, aggiunta di zucchero al mosto per aumentarne la gradazione alcolica
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Definizione di Garzanti linguistica
zuccheraggio
[zuc-che-ràg-gio]
pl. -gi
pratica enologica che consiste nell’aggiungere zucchero al mosto per farne aumentare la gradazione alcolica.
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Termini vicini
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