Il lemma cacào

Definizioni

Definizione di Treccani

cacào
(ant. caccào) s. m. [dallo spagn. cacao e questo dall’azteco cacahuatl], invar. –
1. pianta e seme di alcune specie del genere teobroma, dell’america tropicale; la specie più coltivata, theobroma cacao, è un albero alto 3-10 m, con rami grigiastri, foglie grandi, intere, persistenti, fiori piccoli, bianchi o rosei, disposti per lo più sul tronco e sui grossi rami; il frutto, che ricorda una grossa mandorla, è lungo da 15 a 20 cm, grosso da 6 a 12, con 10 solchi longitudinali, e contiene fino a 40 semi disposti in 5 file.
2. prodotto alimentare ricavato dal seme delle piante di cacao: è una polvere di color bruno rossiccio (detta anche polvere di c. o c. in polvere), ottenuta per macinazione dei semi, previamente fermentati ed essiccati; ha sapore amaro e molto aromatico ed è usata, mescolata con zucchero, nella fabbricazione del cioccolato e, con l’aggiunta di latte o acqua calda, nella preparazione della bevanda detta cioccolata.
3. burro di c.: sostanza grassa untuosa, di colore bianco-giallastro, di sapore gradevole, che si estrae per pressione a caldo (oggi anche mediante solventi) dai semi, torrefatti o no, del cacao. oltre che nella fabbricazione del cioccolato, viene usato in cosmetica, e in farmacia come eccipiente per pomate, supposte, ecc.
4. rosso di c.: principio colorante che si forma nei semi maturi del cacao, formato da diversi composti, non esattamente conosciuti.

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Definizione di Hoepli

cacao
[ca-cà-o] ant. caccao

s.m. (solo sing.)
1. bot albero dell'america tropicale della famiglia delle sterculiacee (theobroma cacao), con grandi foglie e frutti ovali, contenenti numerosi semi in forma di mandorla e ricchi di grasso
2. seme del cacao: un sacco di c.
|| burro di cacao, sostanza alifatica estratta dai semi di cacao, usata nell'industria farmaceutica e cosmetica
3. polvere alimentare di colore marrone, amara e aromatica, ricavata dalla torrefazione e macinazione del seme di cacao, usata nella preparazione della cioccolata: c. amaro; c. dolcificato; dolce al c.

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Definizione di Garzanti linguistica

cacao
[ca-cà-o]
1. polvere di colore bruno-rossiccio, aromatica, amara, che costituisce l’ingrediente essenziale della cioccolata
2. albero tropicale dai cui semi, attraverso un processo di tostatura, si ricava questa polvere; ha foglie ovali persistenti e frutto di forma allungata (fam. Sterculiacee)

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Etimologia

← dallo sp. cacao, che è dall’azteco cacahuatl.