Il lemma crudo

Definizioni

Definizione di Treccani

crudo
agg. e s. m. [lat. crūdus «sanguinolento, non cotto; immaturo; crudele», dalla stessa radice di cruor «sangue»]. –
1. agg. a. non cotto o non cotto abbastanza: mangiare carne c.; questo pane è ancora c.; come si debbono mangiare? il nome stesso, frutti, lo dice: c. vanno mangiati (luigi veronelli, con riferimento ai frutti di mare); mattoni c., seccati al sole, non fatti cuocere. b. non com. non maturo, acerbo, e perciò difficile da digerire: frutta c.; vino c., non stagionato. c. non com. detto dell’acqua, che contiene acido carbonico o sostanze minerali: acque c. e tartarose, che cagionano loro i gozzi (g. targioni tozzetti); con altro sign., acqua c., fredda: e giunte lì s’ebbon le gonne alzate, e tutte quante entrar nell’acque c. (boccaccio). d. che non ha subìto operazioni di finitura, di raffinazione e sim.: cuoio c., non conciato; filo c., non bollito né conciato dopo la filatura; seta c., seta greggia; metallo c., metallo greggio, talora anche sinon. improprio di metallo incrudito (analogamente, con uso sostantivato e assol., indica il petrolio greggio: i c. del medio oriente). e. con accezioni più partic., carne c., la carne viva, scoperta della pelle: mettere un unguento sulla carne cruda.
2. agg. a. molto freddo, rigido, riferito a clima o stagione: nel c. inverno. b. selvaggio, aspro, scosceso, riferito a luogo: nel c. sasso intra tevero e arno (dante). c. rustico, disadorno: vestì la veste rossa e i crudi calzari mise (pascoli). anche, privo di morbidezza, di pastosità, riferito a un disegno, a una tonalità di colore e sim. d. rude, schietto, non attenuato o temperato da un tono di pietà: racconti le cose in modo troppo c.; ebbe per noi parole c.; la c. verità, la verità senza veli, così com’è.
3. agg. letter. con valore più astratto: a. spietato, inumano, crudele: la morte fia men cruda se questa spene porto a quel dubbioso passo (petrarca); c. tiranno, iniquo e scellerato (pulci); con la bocca c. larga feroce (d’annunzio). b. restìo, indocile: per essere al dover le genti crude (dante).
4. locuzioni: nudo e c., schietto, senza fronzoli: te lo dico nudo e c.; questa è la verità nuda e c.; anche, poverissimo: tornando nudo e c., col fagotto in spalla (verga); farne di cotte e di crude, farne di ogni colore; non voler sapere di una cosa né c. né cotta, disinteressarsene del tutto; chi la vuol cotta chi la vuol c. (v. cotto, n. 1 a).
5. s. m. (solo al sing.) a. non com. vivanda cruda: il crudo e il cotto. b. nell’uso fam., ellitticam., prosciutto crudo: prendo un etto di crudo. ◆ dim. crudétto, poco cotto (raro con gli altri sign. dell’agg.). ◆ avv. crudaménte, con asprezza, in modo rude: gli espose crudamente i fatti; rottamente, seccamente e crudamente conduce le sue opere il tasso (Galilei).

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Definizione di Hoepli

crudo
[crù-do]

a agg.
1. di cibi, non cotto o poco cotto: carne, pasta cruda; il pollo è ancora c.
|| Non maturo, non stagionato: frutta ancora cruda; vino c.
|| estens. non sottoposto all'azione del fuoco o ad altre manipolazioni
|| acqua cruda, non depurata, ricca di anidride carbonica e di sali di calcio e magnesio
|| argilla cruda, che non ha subìto alcun trattamento di cottura
|| cuoio crudo, non conciato
|| filo metallico crudo, sottoposto a tempera, non flessibile
|| mattoni crudi, seccati al sole invece di essere cotti in fornace
|| metalli crudi, grezzi, non puri, di prima fusione
|| seta cruda, non bollita, greggia
|| fig. dirne, farne di cotte e di crude, dire o fare cose di ogni genere, di tutti i colori
|| né cotto né crudo, di cosa che si rifiuta o che non soddisfa in alcun modo
|| nudo e crudo, in stato di estrema povertà; fig. schietto, senza mezzi termini: ti dirò la verità nuda e cruda
2. fig. reciso, brusco, spec. riferito a parola o espressione che rasenta la brutalità: il c. realismo di uno spettacolo; cerca di essere meno c. nel rivolgerle certe domande
3. fig. privo di morbidezza, di grazia, di armonia: luce cruda; suoni crudi
|| voce cruda, aspra, sgradevole
4. fig. del clima, del tempo, gelido, rigido, pungente: l'aria, cruda di nebbia, si beve a sorsate (pavese); il soffio c. della tramontana
SIN. inclemente
5. fig., lett. di persona, privo di pietà, di umanità: un c. tiranno; un uomo di torvo aspetto e c. (tasso)
SIN. spietato, crudele
CONT. umano
|| Avverso, doloroso, infausto: le crude vicende della vita; i crudi colpi del destino
6. fig., poet. di luogo, selvaggio, aspro, ripido: nel c. sasso intra tevero e arno (dante); scopro la cruda terra senese (d'annunzio)
|| Ruvido, scabroso: la scorza cruda e dura dei pini
|| Rustico, disadorno: e i crudi / calzari mise (pascoli)
b avv.
raro, lett. crudamente, con crudezza: parlare c.
‖ dim. crudètto; crudìno

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Definizione di Garzanti linguistica

crudo
[crù-do]
f. -a; pl.m. -i, f. -e
1. non cotto o poco cotto: carne cruda; l’interno del dolce è ancora crudo | (non com.) di frutto, acerbo
2. rude, schietto, aspro: una risposta cruda; romanzo di un crudo realismo
3. grezzo, non lavorato, non raffinato: metallo crudo; seta cruda
4. detto del clima, freddo, rigido, inclemente: stagione cruda; L’ora è quell’ora cruda appena giorno / che il freddo mette a nudo la città (luzi)
5. selvaggio, impervio: nel crudo sasso intra Tevero e Arno (DANTE Par. XI, 106)
6. (lett.) crudele, spietato: la morte fia men cruda / se questa spene porto (PETRARCA Canz. CXXVI, 20-21) | restio, riluttante: ciascun da l’altra costa gli occhi volse, / quel prima, ch’a ciò fare era più crudo (DANTE Inf. XXII, 119-120)

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Etimologia

← dal lat. crūdu(m), corradicale di crŭor ‘sangue’; propr. ‘sanguinolento, non ancora cotto’.