Il lemma salsìccia

Definizioni

Definizione di Treccani

salsìccia
(pop. salcìccia) s. f. [lat. tardo salsīcia, neutro pl. di salsicium, formatosi per incrocio di insicium, insicia «salsiccia, carne tritata» con salsicius «salato»] (pl. -ce). –
1. a. carne suina (talora anche di cinghiale e, in alcune tradizioni locali, di oca o di carne bovina, equina, ovina), magra e grassa, tagliata a piccoli pezzi o triturata più o meno finemente, salata e variamente aromatizzata, e insaccata in budella di suino (oggi anche in tubi di sottile plastica flessibile e trasparente) di piccolo diametro, che vengono legate e divise a tratti mediante strozzature con spago sottile, in rocchi di misura variabile dagli 8 ai 12 cm, da mangiarsi crudi o cotti a seconda che siano o no stagionati: s. fresca, secca; s. di fegato; davanti alla casupola stava una donna, e traeva a bracciate da un canestro ai suoi piedi una lunghissima s., misurandola a tese come si misura lo spago (p. levi). nell’uso com., anche ciascuno dei rocchi stessi: comprare sei s.; s. cotte allo spiedo, alla griglia; polenta e salsicce. b. salsicce di vienna o di francoforte, lo stesso che würstel. c. locuzioni fig.: fare salsicce di qualcuno, iperb., malmenarlo, massacrarlo; legare la vigna, le viti, con le salsicce, vivere nell’abbondanza, nello spreco: una contrada che si chiamava bengodi, nella quale si legano le vigne con le salsicce (boccaccio).
2. ant. per analogia, lunga tasca di tela o di cuoio ripiena di una miscela pirica, che veniva usata come miccia per comunicare il fuoco alle mine o ai brulotti. ◆ dim. salsiccétta, salsiccina, meno com. salsicciòlo m.; accr. salsiccióna, e salsiccióne m. (v.); tra dim. e accr. salsicciòtto m. (v.).

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Definizione di Hoepli

salsiccia
[sal-sìc-cia] pop. salciccia

s.f. (pl. -ce)
1. carne, in genere di maiale, tritata e condita con sale, pepe e spezie, insaccata in un budello sottile suddiviso in porzioni mediante legature di spago: s. di maiale, di cinghiale; salsicce fresche, stagionate
|| fig. legare le viti, la vigna con le salsicce, scialare nell'abbondanza, vivere da nababbo
|| fam., fig. far salsiccia, salsicce di qualcuno, farlo a pezzi, picchiarlo di santa ragione
2. st sacca contenente polvere da sparo usata come miccia per le mine, spec. nelle battaglie navali
‖ dim. salsiccétta
|| accr. salsiccióne

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Definizione di Garzanti linguistica

salsiccia
[sal-sìc-cia]
pl. -ce
carne, specialmente suina, magra e grassa, tritata, salata, aromatizzata e insaccata nell’intestino del suino: salsiccia fresca, secca; salsiccia di maiale, di cinghiale; salsiccia di fegato; salsicce in umido, in padella, allo spiedo; rocchi di salsiccia, i pezzi in cui viene divisa per mezzo di legature dim. salsiccetta, accr. salsiccione (m.)

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Etimologia

← lat. tardo salsicĭa, neutro pl., incrocio di sălsus ‘salato’ e insicĭa ‘polpetta’, deriv. di insecāre ‘tagliare’.