Il lemma ventrésca

Definizioni

Definizione di Treccani

ventrésca
s. f. [der. di ventre]. –
1. ant. pancia, ventre.
2. v. di tonno, o semplicem. ventresca, tonno sott’olio, ricavato dal quarto più basso, o ventre, del pesce, la cui carne è bianca, tenera e grassa e perciò più pregiata.
3. a. nome con cui si indica talora, spec. in toscana, la pancetta di maiale. b. ant. Salume fatto con ventre di maiale ripieno di carne, uova, cacio, erbe tritate, e messo in soppressa.

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Definizione di Hoepli

ventresca
[ven-tré-sca]

s.f. (pl. -sche)
1. gastron tonno sott'olio, spec. la parte più polposa e bianca del ventre di questo pesce
|| Salume fatto con ventre di maiale ripieno di carne, uova, formaggio ed erbe aromatiche
|| tosc. pancetta di maiale
2. ant., scherz. ventre, pancia

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Definizione di Garzanti linguistica

ventresca
[ven-tré-sca]
pl. -sche
1. carne del ventre del tonno conservata sott’olio
2. salume fatto con ventre di maiale ripieno di carne, uova ecc.
3. (region. centr., merid.) pancetta di maiale

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Etimologia

← deriv. di ventre.