Il lemma vitèlla

Definizioni

Definizione di Treccani

vitèlla
s. f. [femm. di vitello]. – bovino giovane, dalla nascita fino a circa un anno di età, di sesso femminile (ma nell’uso indica spesso, indifferentemente, come termine di macelleria, di trattoria e di gastronomia, anche il maschio): allevare una v.; v. di latte (o, region., v. mongana), di pochi mesi; macellare una v.; carne di v., o assol. vitella, carne macellata di vitella o anche, spec. nel linguaggio di trattoria, di vitello (fettine, bistecche, fegato, testina, ecc., di vitella; arrosto, spezzatino di vitella). ◆ dim. vitellina, vitella appena nata o di pochi mesi.

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Definizione di Hoepli

vitella
[vi-tèl-la]

s.f.
Nato della vacca, di sesso femminile e di età inferiore a un anno
|| estens. carne macellata di tale animale, spec. cucinata: bracioline di v.; un cosciotto di v.; un arrosto di v.
‖ dim. vitellìna

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Definizione di Garzanti linguistica

vitella
[vi-tèl-la]
pl. -e
vacca giovane: vitella di, da latte | la carne di vitello o vitella, usata come cibo: costolette di vitella dim. vitellina

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Etimologia

← f. di vitello¹.