Il lemma brisée
Definizioni
Definizione di Treccani
brisée
‹bri∫é› agg., fr. [part. pass. di briser «rompere, spezzare»]. – in gastronomia, pasta brisée, pasta cotta al forno, molto simile alla pasta sfoglia, costituita esclusivamente di farina, burro e acqua fredda, in proporzioni definite; è utilizzata di solito per la preparazione di pasticci, timballi, torte salate, ecc.
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Definizione di Hoepli
brisée
gastron di pasta, dolce o salata, di consistenza molto friabile: torta di carote con pasta b.
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Etimologia
← voce fr.; propr. part. pass. di briser ‘sbriciolare’.
Termini vicini
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