Il lemma brodétto

Definizioni

Definizione di Treccani

brodétto
s. m. [dim. di brodo]. –
1. salsa a base di uova sbattute nel brodo con l’aggiunta di succo di limone, adatta a molte preparazioni della cucina romana (agnello), anconetana (pesce) e lombarda (vitello).
2. zuppa di pesce, di origine marchigiano-romagnola, diffusasi lungo tutto il litorale adriatico: è fatta con pesci di varie qualità, infarinati o no, cotti in un soffritto di cipolla, prezzemolo, aglio, zafferano, pepe e sale, spesso con sugo di pomodoro, e versati poi su fette di pane abbrustolito o no.
3. locuzioni fig.: antico, vecchio quanto il b., o più del b., di cosa, o anche di persona, assai vecchia; andare in b., poco com., andare in sollucchero, in brodo di giuggiole.

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Definizione di Hoepli

brodetto
[bro-dét-to]

s.m.
1. dim. di “bròdo”
2. gastron minestra di uova frullate, con pane e agro di limone
|| Salsa romana fatta con brodo, uova e succo di limone
|| Zuppa di pesce liquida, tipica delle zone adriatiche
|| antico, vecchio come il brodetto, vecchio, sorpassato
3. ant. miscuglio, confusione

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Definizione di Garzanti linguistica

brodetto
[bro-dét-to]
pl. -i
(gastr.)
1. zuppa di pesce tipica del litorale adriatico
2. minestra a base di brodo, uova frullate e succo di limone, tipica della cucina romana

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Etimologia

← propr. dim. di brodo.