Il lemma margarina

Definizioni

Definizione di Treccani

margarina
s. f. [dal fr. margarine, der. di margar(ique) «margarico»]. – prodotto di largo uso alimentare, spec. in sostituzione del burro, consistente in un’emulsione solida di grassi e acqua, resa sapida con l’aggiunta di sale e di sostanze che hanno l’aroma del burro. si hanno margarine vegetali (come quelle usate in italia), ottenute da grassi vegetali ad alto punto di fusione (di palma, di cocco, ecc.) cui ne vengono aggiunti altri (di arachidi, di soia, ecc.), idrogenati per elevarne il punto di fusione, margarine animali (usate, per es., nell’Europa settentr.), ottenute da sevo suino, bovino, di montone e anche, in parte, da olio di balena, e miste; per uso dietetico vengono fabbricate margarine con bassissimo contenuto in grassi saturi.

Leggi su Treccani...

Definizione di Hoepli

margarina
[mar-ga-rì-na]

s.f.
Grasso solido per uso alimentare usato come surrogato del burro, preparato per idrogenazione di grassi e oli vegetali o animali, con aggiunta di latte, vitamine e opportune materie coloranti

Leggi su Hoepli...

Definizione di Garzanti linguistica

margarina
[mar-ga-rì-na]
pl. -e
grasso alimentare solido emulsionato, di origine vegetale o animale, usato come sostitutivo del burro

Leggi su Garzanti linguistica...

Etimologia

← dal fr. margarine, tratto da margarique (dal gr. márgaron ‘perla’), nome di un acido dal colore perlaceo contenuto nella maggior parte dei grassi.