Il lemma marinare

Definizioni

Definizione di Treccani

marinare
v. tr. [der. di marino¹]. –
1. a. preparare pesci o carni destinati alla conservazione (soprattutto per i pesci) o alla cottura, tenendoli immersi più o meno a lungo in un bagno di aceto o vino o superalcolici, variamente aromatizzato (con odori, aglio, spezie). per la conservazione i cibi possono essere messi a marinare crudi o cotti; la selvaggina o le carni destinate a lunga cottura vengono marinate per favorirne la frollatura e l’insaporimento. b. fig., scherz. mettere a m. una persona o una cosa, custodirla gelosamente, tenerla chiusa; m. la scuola, m. le lezioni e sim., non andarci, quasi «tenerla, tenerle in serbo per altra occasione» (espressioni equivalenti, nel gergo studentesco delle varie regioni d’italia, sono salare, fare forca, fare fughino, fare sega, ecc.): a napoli si dice fare filone, a milano bigiare, a roma fare sega, a firenze fare forca, a bologna fare fughino e un po’ dappertutto m. la scuola. alzi la mano chi non ha mai marinato la scuola (luciano de crescenzo).
2. tenere carni in bagno di vino o di aceto aromatizzati (anche mettere, tenere in marinata), per togliere loro l’odore di selvatico (cinghiale, montone, selvaggina in genere) o di fango (anguilla, carpa) e per farle meglio frollare. ◆ part. pass. marinato, anche come agg. (v. marinato1).

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Definizione di Hoepli

marinare
[ma-ri-nà-re] (marìno)

v.tr.
1. gastron mettere pesci sotto aceto aromatizzato e sale, dopo averli fritti in olio, al fine di dar loro un particolare sapore e renderne possibile la conservazione: m. le anguille
|| Far frollare sotto aceto o vino la cacciagione, per levarle l'odore di selvatico: m. la lepre
2. fig. tenere in serbo per altra occasione, tener da parte gelosamente
3. fig. evitare per comodo e negligenza un impegno
|| marinare la scuola, non andarci

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Definizione di Garzanti linguistica

marinare
[ma-ri-nà-re]
a aus. avere
(gastr.) immergere un alimento, specialmente pesce o carne, in un liquido aromatizzato per insaporirlo, conservarlo, ammorbidirlo ecc. |marinare la scuola, saltare la scuola di nascosto dai genitori, senza autorizzazione

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Etimologia

← deriv. di marino¹; nel sign. di ‘saltare la scuola’, propr. ‘serbare la scuola per un’altra occasione’.