Il lemma panificazióne
Definizioni
Definizione di Treccani
panificazióne
s. f. [der. di panificare]. – L’insieme delle operazioni, eseguite manualmente o con appositi macchinarî, necessarie alla fabbricazione del pane, e la serie dei processi attraverso i quali la farina diventa pane: impasto della farina con acqua a 20-25 °C con l’aggiunta di lievito, fermentazione che provoca il rigonfiamento della pasta, suddivisione della pasta nelle pezzature e forme desiderate, cottura in forno, alla temperatura di 200-300 °C.
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Definizione di Hoepli
panificazione
[pa-ni-fi-ca-zió-ne]
Complesso delle operazioni di lavorazione del pane
SIN. arte bianca
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Definizione di Garzanti linguistica
panificazione
[pa-ni-fi-ca-zió-ne]
pl. -i
procedimento di lavorazione del pane
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Etimologia
← deriv. di panificare.
Termini vicini
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