Il lemma parmigiana
Definizioni
Definizione di Treccani
parmigiana
s. f. [femm. sostantivato dell’agg. parmigiano]. – nel linguaggio gastronomico, pietanza preparata al modo dei parmigiani, e consistente in una preparazione di verdure affettate, infarinate, talora passate nell’uovo, e fritte, quindi disposte in tegame a strati e condite con sugo di pomodoro, abbondante formaggio parmigiano e talvolta mozzarella, e infine cotte in forno: p. di melanzane, di zucchine, di cardi; melanzane alla parmigiana.
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Definizione di Hoepli
parmigiana
[par-mi-già-na]
gastron, ell. vivanda cucinata alla parmigiana: cucinare una p. di melanzane
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Definizione di Garzanti linguistica
parmigiana
[par-mi-già-na]
pl. -e
vivanda preparata alla parmigiana: parmigiana di melanzane
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Etimologia
← f. di parmigiano.
Termini vicini
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