Il lemma parmigiano
Definizioni
Definizione di Treccani
parmigiano
agg. e s. m. –
1. agg. e s. m. (f. -a) della città di parma, capoluogo di provincia dell’emilia; abitante, originario o nativo di parma. si alterna con il sinon. più letter. (e localmente meno com.) parmense in alcuni usi, mentre è specifico in quelli che seguono.
2. agg. formaggio p. (o assol. parmigiano s. m.), tipo di formaggio grana molto pregiato, propriam. denominato parmigiano reggiano, di colore paglierino, prodotto in una zona delimitata per legge delle province di parma e reggio e ottenuto, nel periodo aprile-novembre, esclusivamente con latte di mucche al pascolo: grattugiare il p.; pasta condita con burro e p.; in una contrada che si chiamava bengodi ... eravi una montagna tutta di formaggio p. grattugiato (boccaccio). alla parmigiana, locuz. agg. usata per indicare alcune preparazioni gastronomiche (v. parmigiana).
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Treccani...
Definizione di Hoepli
parmigiano
[par-mi-già-no]
a agg.
Di Parma
|| gastron alla parmigiana, di verdure fritte e passate in forno con un condimento a base di pomodoro e formaggio parmigiano: melanzane, zucchine alla p.
b s.m. (f. -na nel sign. 1; solo m. sing. nel sign. 2)
1. abitante, nativo di parma
2. gastron parmigiano reggiano (d.o.p.), formaggio a pasta granulosa che si produce nel territorio di parma e in quello confinante di reggio: condire la pasta con il p.; una forma di p.
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Definizione di Garzanti linguistica
parmigiano
[par-mi-già-no]
f. -a; pl.m. -i, f. -e
di Parma: i cittadini parmigiani
♦ n.m.
pl. -i
1.
f. -a; pl. -e
abitante, nativo di Parma
2. forma abbreviata di parmigiano reggiano: grattugiare il parmigiano; pasta condita con burro e parmigiano.
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Termini vicini
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