Il lemma peptóne

Definizioni

Definizione di Treccani

peptóne
s. m. [dall’ingl. peptone, che è dal ted. pepton, der. del gr. πεπτ(ικός) «digestivo»]. – In biochimica, nome generico di prodotti che si formano durante i processi di demolizione naturale delle sostanze proteiche per azione di fermenti proteolitici (pepsina, pancreatina, papaina) o trattando le proteine con alcali o con acidi in soluzione: si presentano come polveri giallastre o masse friabili di odore marcato, solubili in acqua, usate per preparare brodi di colture, nella proteinoterapia, o come alimenti facilmente assimilabili aggiunti al latte e al brodo, o per la preparazione di sciroppi. In fisiologia, il termine è usato soprattutto per indicare l’insieme dei prodotti di scissione delle proteine che passa nel duodeno dopo aver subìto nello stomaco l’azione della pepsina.

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Definizione di Hoepli

peptone
[pep-tó-ne]

s.m. (pl. -ni)
1. biol prodotto della digestione di sostanze proteiche per opera della pepsina
2. chim sostanza ricavata per idrolisi dalle proteine, usata come nutrimento in particolari tipi di diete in quanto facilmente assimilabile

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Definizione di Garzanti linguistica

peptone
[pep-tó-ne]
pl. -i
(biol.) prodotto della digestione operata da enzimi come la pepsina sulle proteine

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Etimologia

← dall’ingl. peptone, che è dal ted. pepton, a sua volta dal gr. peptikós ‘digestivo’.