Il lemma sórra
Definizioni
Definizione di Treccani
sórra
s. f. [dall’arabo surra, propr. «fianchi d’un animale», attrav. lo spagn. e catal. sorra], ant. e region. –
1. ventresca di tonno conservata sott’olio: postisi adunque a tavola, primieramente ebbero del cece e della sorra, e appresso del pesce d’arno fritto (boccaccio).
2. Taglio di carne bovina ricavato dalla parte anteriore della spalla.
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Definizione di Hoepli
sorra
[sór-ra]
1. tosc. taglio di carne bovina corrispondente alla parte anteriore della spalla
2. gastron pancetta e schiena di tonno conservate sotto sale o sott'olio
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Definizione di Garzanti linguistica
sorra
[sór-ra]
pl. -e
1. taglio di carne bovina corrispondente alla parte anteriore della spalla
2. pancetta o schiena del tonno conservata sott’olio
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Etimologia
← dal catal. sorra, dall’ar. sorra ‘fianco di animale’.
Termini vicini
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