Il lemma bagnomarìa

Definizioni

Definizione di Treccani

bagnomarìa
s. m. (o bagno marìa) [dal nome della leggendaria alchimista maria l’ebrea, sorella di mosè e d’aronne]. –
1. nella locuz. avv. (cuocere, scaldare, cottura) a bagnomaria, modo di riscaldare o di cuocere cibi o altre sostanze che al calore diretto possono subire alterazioni, tenendoli in un recipiente messo dentro un altro recipiente più grande contenente acqua mantenuta a temperatura determinata, inferiore di solito a quella di ebollizione.
2. Recipiente adatto alla cottura a bagnomaria. Nella tecnica di laboratorio, è un recipiente, per lo più metallico, di forma cilindrica, con coperchio ad anelli per regolarne a piacere l’apertura, contenente acqua in ebollizione, mantenuta a livello costante da un dispositivo (detto «troppo pieno») laterale.

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Definizione di Hoepli

bagnomaria
[ba-gno-ma-rì-a] o bagno maria, bagno maria

s.m. inv.
Metodo indiretto di riscaldamento o cottura di un corpo posto in un recipiente che si immerge in un altro recipiente pieno d'acqua, quest'ultimo a diretto contatto con il fuoco: scaldare, cuocere a b.; mettere qualcosa a b.
|| estens. recipiente usato spec. nella tecnica di laboratorio per riscaldare o cuocere con tale metodo

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Definizione di Garzanti linguistica

bagnomaria
[ba-gno-ma-rì-a]
nessun risultato

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Etimologia

← da bagno di maria, forse dal nome di maria l’ebrea, una leggendaria alchimista che sarebbe vissuta nel i secolo d.c., ma che una tradizione araba dice addirittura essere stata sorella di mosè.