Il lemma cervellata

Definizioni

Definizione di Treccani

cervellata
s. f. [adattam. di una voce milan. di origine non ben chiara]. – sorta di salsiccia che un tempo si produceva a milano (oggi solo in provincia), composta di carne e sangue rappreso di maiale con varî aromi e formaggio, adoperata come condimento spec. nel risotto. È così chiamata anche una specie di salsiccia caratteristica della campania.

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Definizione di Hoepli

cervellata
[cer-vel-là-ta]

s.f.
gastron salsiccia lombarda, composta di carne e cervella di maiale, condita con spezie

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Definizione di Garzanti linguistica

cervellata
[cer-vel-là-ta]
cervellato n.m.
pl. –i
1. salsiccia a base di carne di maiale, aromi e formaggio, prodotta nel Milanese
2. salsiccia a base di carne e spezie, prodotta nel Napoletano

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Etimologia

← voce di etimo incerto; forse dal fr. cervelas ‘salsiccia’.