Il lemma pilàf

Definizioni

Definizione di Treccani

pilàf
(o pìlaf) agg. e s. m. [propr., voce fr. (pilaf ‹pilàf›), adattam. del turco pilâv, pers. pilau (cfr. anche gr. mod. πιλάϕι, russo pilav, ingl. pilaff e var.)]. – in gastronomia, riso p. (o assol. pilaf), riso rosolato nel burro con cipolla tritata, poi cotto al forno, in una certa quantità di brodo, dentro una casseruola coperta, in modo che i chicchi si mantengano separati; variamente condito, è servito come contorno, o base, per carne o pesce; è una vivanda originaria della cucina indiana.

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Definizione di Hoepli

pilaf
[pi-làf]

a s.m. inv.
gastron vivanda orientale a base di riso, cipolla e brodo, rosolata al forno
b anche agg. inv.
riso p.

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Definizione di Garzanti linguistica

pilaf
[pi-làf]
si dice di riso rosolato e poi cotto in forno con il doppio del suo peso di acqua bollente o brodo, finché non ha assorbito il liquido e i chicchi non sono ben staccati fra di loro; è un piatto tipico della cucina orientale

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Etimologia

← dal fr. pilaf, adattamento del turco pilaw, che è dal persiano pilāu.