Il lemma pizzòcchero

Definizioni

Definizione di Treccani

pizzòcchero
s. m. –
1. variante ant. o region. di pinzochero.
2. al plur., piatto tipico della valtellina, costituito da tagliatelle, piuttosto grosse, e lunghe circa tre dita, confezionate con farina di grano saraceno e piccole quantità di farina di frumento, che si fanno cuocere in acqua salata, da sole o con ortaggi varî, e dopo scolate si condiscono con abbondante burro fritto e formaggio.

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Definizione di Hoepli

pizzocchero
[piz-zòc-che-ro]

s.m. (f. -ra nel sign. 2)
1. gastron spec. al pl. qualità di tagliatelle fatte con farina di grano saraceno, originarie della valtellina
2. dial. pinzochero

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Definizione di Garzanti linguistica

pizzocchero
[piz-zòc-che-ro]
pl. -i
(spec. pl.) specie di tagliatella fatta con farina di grano saraceno, tipica della Valtellina

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Etimologia

← propr. var. di pinzochero.