Il lemma torrefazióne

Definizioni

Definizione di Treccani

torrefazióne
s. f. [der. di torrefare]. –
1. a. l’operazione (detta anche tostatura) mediante la quale alcuni semi usati nell’alimentazione vengono riscaldati lentamente fino a temperature abbastanza elevate, in modo da poter essere poi utilizzati come cibo, in impasti dolciarî, per farne infusi, ecc.: t. del caffè, dell’orzo, delle mandorle. b. il locale in cui si compie tale operazione, e dove il prodotto così ottenuto (soprattutto caffè) è messo in vendita e, in alcuni casi, può essere degustato in forma di infuso.
2. nella lavorazione del tabacco, trattamento a cui si sottopongono alcuni tipi di trinciato, ottenuti con un miscuglio di tipi di tabacco diversi, che ha come conseguenza una diminuzione del contenuto di nicotina e una uniformità di colore e aroma del prodotto.
3. lo stesso che arrostimento, con partic. riferimento al processo di arrostimento dei minerali.

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Definizione di Hoepli

torrefazione
[tor-re-fa-zió-ne]

s.f. (pl. -ni)
1. azione e risultato del torrefare; tostatura, abbrustolimento: t. dell'orzo, del cacao
|| torrefazione del caffè, operazione consistente nel riscaldare lentamente i chicchi di caffè fino a raggiungere una temperatura molto elevata
|| torrefazione del tabacco, trattamento che si fa subire a miscele di tabacchi diversi per uniformarne il colore e l'aroma e per abbassarne il contenuto di nicotina
|| torrefazione dei minerali, operazione volta a eliminarne la parte volatile; arrostimento
2. luogo dove si torrefà qualcosa
|| Luogo dove si torrefà e spesso si vende il caffè: comprare due etti di caffè alla t.

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Definizione di Garzanti linguistica

torrefazione
[tor-re-fa-zió-ne]
pl. -i
1. procedimento con cui una sostanza, sottoposta a secco a una elevata temperatura, viene disidratata, ossidata e parzialmente carbonizzata; tostatura: torrefazione del caffè
2. impianto, locale in cui il caffè viene torrefatto, messo in vendita o a volte anche degustato come caffè espresso
3. nella lavorazione del tabacco, trattamento analogo a cui vengono sottoposti alcuni tipi di trinciato

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Etimologia

← dal fr. torréfaction.