Il lemma tortellino

Definizioni

Definizione di Treccani

tortellino
s. m. [dim. di tortello]. – nome, usato solitamente al plur., di una pasta alimentare tipica dell’emilia-romagna e zone vicine, costituita da piccoli fagottini di pasta all’uovo farciti, che si presentano con l’aspetto di un minuscolo cappello medievale (simili quindi per la forma, ma non per il ripieno, ai cappelletti): si ottengono tagliando la sfoglia, molto sottile, in quadratini di circa 2,5 cm di lato (in altre regioni può essere tagliata in tondo), mettendo al centro il ripieno, di ingredienti varî secondo le località, piegando poi la pasta a triangolo e arrotolandola in modo che le due estremità combacino; si consumano prevalentemente in brodo, ma spesso si servono anche asciutti (tortellini al ragù, al burro, al pomodoro) o in pasticcio. con il sing. tortellino (detto talora anche ombelico di venere) si indica il singolo involtino: assaggia questo t. e dimmi se ti sembra a giusta cottura.

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Definizione di Hoepli

tortellino
[tor-tel-lì-no]

s.m.
1. dim. di “tortèllo”
2. gastron spec. al pl. pasta da minestra consistente in un involtino di sfoglia di pasta all'uovo ripieno di carne tritata con altri ingredienti e aromi, ravvolto su se stesso ad anello: tortellini in brodo, asciutti, alla bolognese, alla panna

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Definizione di Garzanti linguistica

tortellino
[tor-tel-lì-no]
pl. -i
(spec. pl.) piccolo involucro di pasta all’uovo ripieno di carne, formaggio e altri ingredienti; si mangia in brodo o asciutto ed è una specialità della cucina emiliana

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Etimologia

← voce di orig. bolognese, propr. dim. di tortello.